上海市市场监管局介绍，2025年第10期省级食品安全抽检信息发布。本次抽检信息涉及6大类食品，包括：豆制品、方便食品、糕点、可可及焙烤咖啡产品、食用农产品和糖果制品。抽检样品共计372批次，其中合格369批次、不合格3批次。详见↓
上海市市场监督管理局2025年
第10期省级食品安全抽检信息
根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：
对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
科 普
01霉菌
霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。霉菌超标的主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产加工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
02菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
03过氧化值
过氧化值是油脂酸败的早期指标。随着油脂氧化，过氧化值会逐渐升高，当达到一定程度后，油脂会产生哈喇味等不良气味和口感，品质下降，食用价值降低。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
合格产品信息
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资料：市市场监管局
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