齐鲁晚报·齐鲁壹点 杜春娜
在济南市南部山区柳埠街道，有一个北方古村落代表——外石村。近日，因推出免费大锅菜，外石村成了一个备受关注的乡村旅游新热点。
大锅菜，免费吃
4月6日早上六时许，寂静的外石村被热闹的几声吆喝打破。在外石村的民宿广场上，远处鸟儿叽叽喳喳，附和着村民的讨论声，飘到了村子深处，开启了一天的热闹生活。又是一个周日，村里的“大事”开始了。
细数外石村最近的大事，大锅菜算一件。今年3月，“村里要免费提供大锅菜了！”这条消息打破了山村的平静，传遍村子内外，成为村民们争相议论的新鲜事。
作为外石村党支部书记，王振为了这口大锅菜也下了一番功夫。村里没有大锅，他此前特意向邻村借了一口大锅作为过渡。有了器具，谁来干？因为暂时需要村民免费帮忙，王振心里也没底。
不过，村民们心里都清楚一件事情：村里办大锅菜是为了提高客流，村子人气高了，自己钱包也能鼓起来。于是，能出把力的村民都赶来帮忙。
在外石村，开设大锅菜也算是有着深厚的“文化基础”。曾经，外石村里有七十多位厨师，至今还有三十多位厨师。六十多岁的王方桥是村里的老厨师，以往村里的红白喜事都是他掌勺，如今听到村里要免费提供大锅菜，他便来搭把手。
就这样，一声吆喝架起了村里的大锅菜，六七位村民当起了厨师，3月21日起，外石村大锅菜正式开灶迎客。
宽敞的柏油马路延伸至村内的角角落落，入村口的路旁挂着外石村大锅菜的横幅，村内路边翠竹笔直，紫荆花含苞待放，簇簇紫红点缀着丛丛碧绿，春天在这个山谷的小村庄里，飘飘洒洒，生长得正好，等待着游客的到来。
“流量”正变成“留量”
6日中午时分，在外石村的民宿广场上，拉起绿色的遮阳棚，马扎早早地被摆放整齐。不久前，村里新买了一口直径2米的大锅，此时，这个新锅也派上了用处。
白嫩的豆腐、绿油油的白菜，还有五花肉，都在同一个铁锅里翻腾着。咕嘟咕嘟、咕嘟咕嘟……热气腾腾的大锅菜，带着那股子馋人香味，朝着弯弯曲曲的山路飘去。
大锅菜从节假日以及周六周日的上午11时开始，一直持续到下午2时。不过，不少游客都会提前赶来，只为尝到这一口充满田园气味的大锅菜。
王振是厨师出身，他总是闲不住，走到灶台前，帮着炒菜。这边在炒菜，那边便在蒸馒头。和面、揉面……当一个个手工馒头新鲜出炉，蒸汽混杂扑鼻的饭香，让人食指大动，食客们排起了长队，等待着菜品的出炉。大家围坐在一起，一边悠然品味着佳肴的醇香，一边沉浸于安谧的乡村游中。
看到如今村里的热闹景象，王振着实松了一口气。他说，从2024年5月份开始，就开始琢磨在村里推出大锅菜，“我们想把更多的游客吸引到村里来，并且趁这个机会推销村里的农产品，让村民多一条增加收入的途径”。
在外石村，不仅只有大锅菜。2020年9月，外石村将本村西南片区20户连片旧院落一次性收回村集体，用于开发民宿项目，共建成民宿小院18套，由村集体运营。民宿小院每年收入可达几十万元，用于村民分红和村里基础设施建设。
每年清明节前后，外石村民宿便逐渐迎来客流高峰。但是，王振明白，如果想要外石村更“出圈”，还需要更多人气。这时，恰好迎来杏花赏花季，因此，他便有了“请客吃饭”的想法。
大锅菜的名气打出去了，每逢周末，每天都有二三百人来到外石村，欣赏美景、享受美食。“打算将大锅菜一直持续下去。”看到如今人气越来越高，王振也在盘算着村里的下一步发展。
村民生活越来越有奔头
今年41岁的王振，在外石村出生、长大，为了谋生也曾外出打工，当过多年的厨师。直到2011年，带着发展村子的想法，王振回到了从小生长的地方，并在村委会工作。2018年，他开始担任外石村党支部书记。
谁也无法想到眼前依山傍水、如诗如画的外石村，曾因位置偏远，发展一直受限。“穷”曾经一度成为外石村的标签。王振还记得，以前的外石村，土地比较贫瘠，粮食产量也不高，村里收入比较低，像他一样的年轻人多在外打工，这也是村里有这么多厨师的原因之一。
之前，南部山区有句顺口溜：“大姑娘垫栏，不上石栏鹿跑泉。”说的就是到了嫁人年龄的姑娘即使嫁不出去，也不往柳埠的“三石村”嫁，“三石村”其中之一就是外石村。
但是近年来，外石村修整道路，加强基础设施建设，走出了一条乡村旅游企业带动、“文农旅”融合发展的现代农业发展之路。村中，古朴的石墙与斑驳的瓦檐静默伫立，往昔岁月沉淀的故事与整洁现代的民宿小院交织相融，为这片土地平添了几分鲜活气息。
“村里现有3家农家乐，种植了20000余株珍珠油杏，打造民宿+采摘、民宿+餐饮等多种模式。”王振说，截至目前，村里现已打造成为集民俗体验、特色餐饮、生态休闲、田园观光、精品民宿度假等于一体的景区化村庄，“村里现在发展好了，也吸引一些年轻人回村”。
外石村村南与里石村交界处，有一个小塘坝，每到雨季汛期，会出现一处自然瀑布，因其景色优美、景观奇特被人称为“小九寨沟”。王振也在思考，下一步如何把这里打造成一处旅游的好去处。
“村里今年还新建了竹林剧场，将会有音乐家在剧场里演出。”王振说，“每年都得给村里干点事儿，希望村里越来越好。”
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！
当前位置：