芹菜炒香干，千万别直接下锅炒，多加一步，口感清脆鲜嫩香味扑鼻
芹菜绝对是老百姓最爱的食材，昨天我家还吃了芹菜馅儿的包子，味道美极了，满满的大自然的清新味，如同雨后散发的芬芳，令人心生愉悦。
食材营养
芹菜啊，能够镇静安神，利尿消肿，其中的酸性物质还能降压，此外，芹菜含有丰富的铁，能够养血补虚，妇女经期可以食用一些，面色更红润。芹菜还能醒酒开胃，其中含有的高纤维，可加快胃部消化，再通过利尿功能，排解胃部的酒精。别看芹菜小，浑身都是宝！
芹菜呢，做法很随意，可以当馅儿还可以炒菜。提起芹菜，它的最佳搭配就要数香干了，芹菜炒香干，味道棒棒哒！也是经典中的经典！这道菜看似比较容易，但是确实是很难的，做不好芹菜就老了，香干的口感也没有那么好吃，一旦要是炒硬了，那可真是毁经典啊！
下面我就来分享这道菜的正确做法！
食材：香干 芹菜 胡萝卜 猪肉
做法：
1.先处理下芹菜，洗净切段
2.香干切条
3.胡萝卜切条
.6.锅中加水，把芹菜和胡萝卜先焯一下水，大火焯1分钟捞出就可以。然后放在冷水中过凉，（焯水的芹菜不过凉，焖的时候会变黄）
7.热锅凉油，下入肉片，煸炒出香味，下入葱姜蒜末
8.倒入香干，加入半勺生抽和蚝油，炒出酱香。
9.下入芹菜，加盐和白糖，大火快速炒，炒匀即可。
这样呢，这道芹菜炒香干就做好了，吃上一口，爽辣无比，芹菜爽脆，香干劲道，口感特别好！
总结：食材焯水，先焯芹菜，再焯香干；大火焯水食材基本熟透，后面炒也要用大火，快速翻炒，这样食材也不会炒过头。
寒冷的天气，来上一盘香辣的芹菜炒香干吧，不会让你失望的！
大家炒的时候试试这个做法，保证比饭店大厨炒的还香。
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