一、凉拌鱼腥草需要焯水吗

制作凉拌鱼腥草叶子的时候最好提前焯一下水。因为叶子本身的味道会比较重，而如果不焯水直接拌的话是不能生吃的。所以需要把叶子焯一下水，在焯水的时候可以在里面加入一些盐，这样可以去除鱼腥草叶子的苦味以及特殊的气味，让气味降低，口感更加合适。所以制作凉拌鱼腥草之前还是需要焯水的。

二、凉拌鱼腥草怎么做才好吃

1.盐水焯水

鱼腥草叶子尽量不要生吃，所以做凉拌鱼腥草叶子的时候要用热水将鱼腥草叶子提前焯一下水。焯水的时候在水里面加入适当的食盐，不仅可以使鱼腥草的叶子的口感润口，吃上去也会更加入味一些。

2.花椒油

四川一带特别喜欢吃花椒油，尤其在做鱼腥草叶子这道菜的时候，可以适当的加入一些花椒油。花椒油可以有提香麻鲜的作用，同时有花椒油也可以掩盖鱼腥草叶子本身的一些比较特殊的气味，会让这道菜吃上去口感味道更好，所以适当的加入花椒油会有锦上添花的作用。

3.加蒜泥

蒜泥闻起来臭，吃起来香，所以把蒜泥切成蒜末或者是制作成蒜蓉，然后拌入到鱼腥草叶子当中，会使这道菜香气四溢，吃上去更加的香，而且白色的蒜末搭配上鱼腥草，绿油油的叶子看上去颜值也非常的高。