咸肉：如羊肉或猪肉，简单来说的话只是用盐腌制的肉。咸肉通常是通过向肉品中加入食盐（不要用粗盐，因为粗盐的渗透性较差。），使盐渗透进肉中，形成高渗状态，以灭杀或抑制肉中所含有的某些微生物，同时在高渗环境中可以减少肉制品中的含氧量，抑制肉中活性酶的活性。达到长期保存咸肉的目的。腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。其含有丰富的蛋白质、脂肪、钠、钾、磷等元素。
猪肉：猪肉为人类提供必需的脂肪酸和优质的蛋白质，猪肉克提供促进吸收的半膀氨酸和血红素（有机铁），能改善缺铁性贫血。
了解了猪肉和咸肉的一些知识，下面我们来看一下咸肉是如何在不到一天的时间里面快速腌制出来的呢？韩国秘制酱汁配方究竟是如何配置的呢？
首先我们需要准备的原料有：五花肉500克，香葱段30克，蒜片30克，西生菜100克。
需要的调理：盐50克左右（约耗15克），韩国秘制酱汁25克，色拉油750克（约耗费30克）。
制作方法：
先将五花肉修成约20厘米见方大小的块（不用清洗），均匀地在外表抹上盐（多抹几次，让盐充分渗透进入其中），一段时间后放入盘中，上蒸笼中火蒸60分钟左右至熟透。
把蒸好的五花肉用清水冲洗一下，去掉边角残留，改刀成片备用（0.6-0.8厘米左右厚）。
干净锅上火，倒入色拉油，烧到差不多6成熟时，放入切好的五花肉片，炸至金黄色，捞出来把油沥了。
干净锅上火，下入韩国秘制酱汁，放入五花肉片翻炒均匀，盛入盘中，配上生菜叶、蒜片、香葱段一起就可以上桌享用美味的咸肉了。
下面附上韩国秘制酱汁的配方：
将韩国烧汁500克、海鲜酱50克、味达美酱油150克调和均匀制成的即是韩国秘制酱汁。
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