俗话说得好，“百菜不如白菜”。白菜不仅价格便宜，营养丰富，而且可塑性强，可以炒菜，可以煲汤，可以炖菜，可以凉拌，味道都不错，深受大众喜欢。
白菜虽然常见又普通，廉价不高端，但很多地方都把白菜做成了家喻户晓的名菜，到底哪个地方做的白菜最好吃呢？下面，就为大家推荐6个地方，道道都是白菜名菜，看看您吃过几道？
开水白菜，不熟悉的人听其名字，可能会感到这道菜毫无技术含量，和名菜、美食完全不搭边。然而，开水白菜可是“中国菜”四川十大经典名菜之一，还曾是国宴菜肴，享誉国内外。
开水白菜中的“开水”指的并不是热水，而是高汤，这也是做这道菜的关键所在，要用金华火腿、农家土鸡、鸭汤、肘子小火吊汤2-3小时，非常考验厨师的功力，吊好的汤清澈鲜美。白菜要选用嫩白菜心，先下水汆烫，然后放入冰水中浸泡，保持口感脆嫩，然后倒入高汤，放入锅中蒸制一会即可。
这道菜看似平淡无奇，品尝之后，便会大吃一惊，汤鲜味美，清淡雅致。
每年冬季来临前，东北人都会囤秋菜，而大白菜又是囤菜的主角，很多家庭一买就是数百斤。东北人吃白菜花样很多，腌酸菜、做炖菜、包饺子、做辣白菜，都非常有特色。
东北酸菜不同于南方酸菜，酸度适中，爽口解腻，可以当主菜，最常见的做法，便是酸菜白肉和酸菜馅饺子。酸菜白肉，把酸菜和薄薄的五花肉片炖在一起，酸味中和了肉的油腻，非常好吃，汤汁都很鲜美。东北人最爱吃的饺子便是酸菜馅，把酸菜和肉馅调到一块，包入饺子皮中，久吃不腻。
延边地区朝鲜族有腌辣白菜的传统，先把白菜用盐腌制变软，挤出水分，糯米粉加入苹果汁、梨汁熬制浓稠，放入辣椒粉搅拌均匀，倒入白菜中，腌制几天即可。辣白菜香辣过瘾，脆嫩爽口，酸中带甜，非常好吃。
北京人对吃很讲究，单单一个白菜就琢磨出很多吃法，最出名的便是芥末墩儿和乾隆白菜，那叫一个地道！
芥末墩儿，制作的关键在于芥末酱的调制，芥末粉缓慢倒水，顺时针搅成糊糊，放入锅中蒸一会，白菜去根去头，放入开水中烫2分钟，抹上一层芥末酱，撒上一层白糖，卷起来，切成段，浇上米醋和稀释的芥末酱即可，味冲劲足，爽脆开胃，酸甜解腻。
乾隆白菜，是一道地道的京味凉菜，以白菜心为主材，按照3：3：1的比例，把蜂蜜、陈醋、芝麻酱调制成酱汁，然后加入一些白糖、食盐，浇到白菜心上，冷藏半小时即可享用。这道菜酸、甜、香、脆、嫩俱全，非常好吃。
山东盛产大白菜，胶州大白菜、济南唐王大白菜都很有名，当地人爱吃白菜，也擅长烹饪白菜。其中最出名的菜肴便是白菜炖粉条和凉拌白菜心。
白菜炖粉条，选用大叶白菜和红薯粉条为主材，先提前把粉条泡软，把白菜撕成大块，起锅烧油，放入八角、葱姜蒜炒出香味，再放入黄豆酱煸香，放入大白菜翻炒几下，倒入粉条，盖锅盖焖一会，然后倒入生抽、老抽，加食盐搅拌均匀，即可出锅，酱香浓郁，粉条爽滑，非常下饭。
凉拌白菜心，选用白菜心、海蜇头为主材，先把蛰头用清水浸泡，去掉咸味和杂质，切成丝，白菜心切成细丝，放入盆中，加食盐、白糖、陈醋、芥末搅拌均匀即可。这道菜清新爽口，脆嫩多汁，非常下酒。
看过《舌尖上的中国》的朋友可能都会记得，陕西有一道名菜，叫花打四门，其实也就是金边白菜，看了制作过程很震撼。
花打四门是陕菜的独门绝技，指的就是飞火快炒，前后左右，火焰翻飞。做这道菜，选用白菜帮，先把菜帮拍至松软，切成长条，然后起锅烹醋，放入菜帮，快速翻炒，前推后翻，从四个方向飞入中心，大开大合，一两分钟后，白菜的金边形成，锁住了白菜的水分。
这道菜，色泽黄里透白，口感酸辣入味，脆嫩爽口，不愧是一道名菜。
广东人口味清淡，饮食注重营养均衡，健康养生，当地人最爱吃的白菜做法便是上汤娃娃菜。
这道菜选用娃娃菜为主要食材，先把娃娃菜从中间一分为四，然后开水下锅焯水备用，最后起锅烧油，爆香葱姜，倒入高汤，加入海米等煮熟后，浇到娃娃菜上即可。
这道菜，非常清淡，娃娃菜脆嫩爽口，汤汁鲜美养生，非常值得一试。
以上便是做白菜最好吃的6个地方，您最喜欢哪一种做法呢？
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