《风味人间》何以行至第五季？陈晓卿：源于对食物的专注和爱
纪录片里令人食指大动的种种美食，能够“飞”出屏幕，进入更多的寻常百姓家吗？爆款美食探索纪录片IP《风味人间》系列最近就做了一个新尝试——
为了感谢观众和业界对于《风味人间》系列的喜爱与支持，另外也为了增加内容IP的商业价值，出品方腾讯视频、稻来传媒不仅与厦门佰翔五通酒店等单位线下联合举办文旅体验，还与黑珍珠餐厅“雀越·Queen”共同开发联名产品。
4月14日至4月15日，“风味”之旅——风味人间｜寻味厦门·香遇南洋活动在福建省厦门市举行。活动以香料为引，以美食为媒，以沉浸式的文化旅游探索体验的形式，深入厦门市的特色市场“八市”与中山路，体验特色美食市集，感受闽南特有的“茶桌仔”，循着《风味人间5·香料传奇》的内容脉络，寻觅和感受这座城市文化的“香”。
深入街头市巷，寻味厦门探索美食
“风味”之旅——风味人间｜寻味厦门·香遇南洋活动，以沉浸式的文旅体验的形式进行。嘉宾们在厦门特色“八市”与中山路探索闹市中独具特色的美食小店，直观感受这座城市饮食口味背后的“香料传奇”。
厦门自宋元时期便是海上丝绸之路的重要枢纽，其独特的南洋风味吸引着无数食客。《风味人间5·香料传奇》以在中国最早登陆厦门的花生为主题，向观众呈现了一道道诱人的美食。
市集体验汇聚了15家本地特色美食档口。嘉宾们与本地居民一同品味“茶桌仔”，近距离观看美食的制作过程，倾听摊主分享食物背后的故事，并欣赏特色非遗表演“布袋木偶”与“南音”，沉浸式全方位感受闽南文化带来的视觉、听觉与味觉盛宴。随后的中山路游览中，则从商业、贸易、历史角度去深入了解厦门，探寻伴随海外贸易而来的香料是如何逐步影响、融合这座城市的文化。
当内容从屏幕内的影像转移到现实后，嘉宾近距离感受本地文化，在探索美食、感触文化的过程中更加轻松地交流沟通，更深刻地体味美食背后的人文精神。
发掘内容价值，“香”遇南洋文化
15日下午，在厦门筼筜书院，腾讯视频副总编辑、《风味人间》系列总导演陈晓卿，腾讯视频黑曜石工作室负责人、《风味人间》系列监制朱乐贤，《风味人间》美食顾问、美食专栏作家林卫辉，人文学者、媒体人彭军分别从内容角度出发，展开“《风味人间》香料之路——味觉记忆与文化传承”文化对谈，分享美食创作理念，深聊《风味人间5·香料传奇》背后的故事与厦门本地特色的食物、香料以及海上丝绸之路的历史、南洋文化的融合影响。
《风味人间》历时8年，累计5季，带领观众从全球视野审视中国美食的独特性。从食物的历史流变到人与美食的深度关系，每一季都呈现了独特的美食故事。而第五季《风味人间5·香料传奇》更是聚焦香料这一题材，讲述了香料如何在全球化浪潮中影响世界，成为地域美食的个性标签，同时也向世界展示了香料在中华美食与全球文化交流中的重要地位。
对谈中，陈晓卿表示，《风味人间》这个IP最突出的特点便是“对食物的专注和爱”：“我们试验过很多的题材品类，后来发现在食物这方面和观众的共鸣最大。”他也坦言，行至第五季，《风味人间》面临着叙事语态、体验美食的方式等方面的挑战：“我们需要自己更新，来让我们的生命力再旺盛。”
从香料这样的小切口去探索美食文化，是陈晓卿带领《风味人间》团队做出的全新尝试。“香料在历史上曾是贸易的重要商品，它的流通不仅影响了饮食，也塑造了许多民族的文化特征。”陈晓卿说。
《风味人间5·香料传奇》中呈现的厦门与香料的故事，令观众留下深刻印象。而从《风味人间》延伸出的线下活动IP“风味”之旅将首站选在厦门，亦有其特别意义。朱乐贤认为：“对于厦门这样的地方，我们不仅仅关注其特色食物本身，更是借助香料从全球化的视野下去看厦门的文化变迁。”
彭军对“香料”未来成为特色文化标签表达了积极的态度：“香料不仅是调味品，更是连接人与人之间情感的媒介。厦门的独特美食在全球化视野下，代表中国美食文化的特色名片。”林卫辉则表示，这次的主题文旅是一个良好的开始，“美食就应该真正去亲自品尝”。
“风味”的商业探索：多维度IP开发提升内容价值
“风味”IP作为腾讯视频出品、稻来传媒制作的美食纪录片标杆，深受纪录片用户和美食爱好者的喜爱。同时，对于纪录片拍摄的美食也让用户“种草”。而纪录片内容的商业价值开发，也一直是腾讯视频纪录片关注的重点。在对谈会上，朱乐贤分别从打造“IP生态”与“IP共建”两个角度介绍了腾讯视频纪录片内容的商业图景。
随后，朱乐贤代表腾讯视频与厦门本地黑珍珠餐厅“雀越·Queen”的主理人黄咪咪一同发布了《风味人间》与雀越·Queen的联名合作产品。黄咪咪介绍，这一系列联名产品均根据《风味人间5·香料传奇》中所拍摄的辣椒、花生等香料，原创研发而成。包括闽南特色伴手礼——龟粿印花生蛋糕，用中国五地辣椒调制的东南亚风味叁巴辣椒酱，以及5款南洋风情咖喱酱和百搭番茄精粹酱。这些食物将香料的热情与南洋和闽南风味的醇厚融合，打造出独具文化符号的联合产品，向海上丝绸之路的历史传承致敬。
雀越·Queen更使用此次产品，将香料传奇与闽南童谣《围炉歌》的主要食材结合，融合各地香料与南洋风味，创作出一张“风味”晚宴菜单。
大厨们通过马来咖喱肉、番茄精萃鱼、红咖喱龙虾、团圆围炉面、龟粿印蛋糕等菜式，使用多样香料赋予每道菜独特的风味。这不仅体现了产品的多种使用场景，也重申《风味人间》对美食的探索精神——每道菜品都寓意着家庭、团聚和对美好生活的向往。
朱乐贤表示，《风味人间》的IP开发正面临着多重机遇和挑战：一方面，要打造节目优质IP，从不同维度去丰富内容的深度和广度，以满足不同受众需求；另一方面，除了传统授权模式外，也在多样化挖掘与拓展。本次“风味之旅”的线下体验就是一种全新的模式，未来可能会有更多活动，将节目热度转化为线下消费力和区域影响力。
南方+记者 张思毅
【作者】 张思毅
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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