正宗辣炒花蛤的做法是什么（按这个方法做，花蛤肉鲜味美，吐沙干净）

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【准备食材】：花蛤、葱、蒜、干辣椒、油、海盐（用来让花蛤吐沙）

【步骤如下】：

1、先筛选花蛤，将个别坏掉的，不新鲜的花蛤挑出来扔掉；

2、准备一个盆中，盆中放盐水（海盐为佳），再将留下来的花蛤倒盆中，让其浸泡2个小时，需要注意的是水一定要没过花蛤，要是担心花蛤吐沙吐不干净，可以用双手反复揉搓花蛤以帮助其吐沙；

3、将葱、蒜、干辣椒清洗干净；

4、把葱切成葱花、蒜切片、干辣椒切小段，然后将其放入一个小碗中；

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5、锅中烧水，将吐过沙的花蛤焯一下捞出用冷水冲洗两次，沥干水分，焯花蛤的时间不宜过长，只要花蛤张口即可捞出；（此步骤可省）

6、热锅，锅中放少许油，等油温稍微上来就放入葱姜干辣椒，不然容易糊；

7、等葱蒜、辣椒，爆出香味后，直接倒入花蛤，大火翻炒均匀，翻炒至花蛤开口即可出锅。

Tips:

在爆炒花蛤前，一定要给花蛤沥干水分。

切记花蛤不要炒太久，炒太久肉会老，不好吃。