第一道：香辣花蛤
食材：
盐（泡花蛤）1勺，姜（切片）1块，花蛤1000g，料酒5ml，蚝油5ml，郫县豆瓣15g，红辣椒2个，糖3g，辣椒油10g，蒜2瓣，线椒2个，葱1把。
做法：
1、花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水，泡一个小时左右，可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用；
2、锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开，烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用；
3、蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上，锅内入适量的油，可以多放点，下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣；
4、将郫县豆瓣炒出红油，下入控过水的花蛤翻炒，加入耗油翻炒均匀，最后调入辣椒油和糖，炒匀出锅即可。
第二道：芝士山药焗扇贝
食材：
扇贝6只，山药一段，红椒适量，蒜大半头，奶酪适量，丘比沙拉酱或千岛酱10~20g，白葡萄酒少许，现磨黑胡椒粉少许，盐少许，第戎黄芥末酱15g，蒸鱼豉油少许。
做法：
1、准备好材料，扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净，洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
2、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟，红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
3、准备好其他的酱料，小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
4、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块，烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通，处理好全部的山药；
5、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上，将腌制好的贝肉，放在山药上，送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟，然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
6、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀，烤箱预热210度，将酱料浇在贝肉上，放上适量奶酪丝；
7、预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
8、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香，烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
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