煮冻饺子时，最忌开水下锅煮！牢记3个诀窍，爽滑劲道，不破皮不开裂
到了冬天， 我家最受欢迎的主食就是饺子了。寒冷的天气，吃一碗热乎乎的饺子，再喝一碗饺子汤，全身都暖和了，所以我每个星期都要买上几袋冻饺子，放在冰箱里冷冻起来，随吃随煮，十分方便。
冻饺子吃起来确实方便，不用自己包了，但你会煮冻饺子吗？很多人煮的冻饺子，饺子皮全破了，饺子馅烂了一锅，成了一锅面片汤了，看着就没有胃口。
不少了都认为，是冻饺子的问题，没有现包的饺子好。其实不是饺子的问题，而是煮饺子的方法不对！煮冻饺子用冷水还是开水？很多人做错，难怪饺子破皮开裂。
今天给大家分享一下煮冻饺子的正确方法，只要牢记3个技巧，保证饺子不开裂不破皮，爽滑又筋道。
【煮冻饺子】
准备一袋冻饺子，食盐、食用油。
1、很多人煮冻饺子，都是把水烧开，直接把饺子倒进去煮，这是不对的。冻饺子温度低，遇到开水后会热胀冷缩，饺子皮就容易开裂，一煮就破皮了。所以冻饺子最忌直接煮。
2、那应该怎么煮呢？冻饺子要先解冻，然后再煮。准备一个大碗，加入适量清水，放入冻饺子浸泡5分钟。用水浸泡可以给饺子解冻，还可以防止饺子变软后粘连在一起。饺子皮泡水后吸收一些水分，煮的时候就不容易开裂了。
3、锅里加入适量清水，开大火加热。煮饺子不能直接用开水，也不能用冷水。如果用冷水的话，煮的时间比较长，就容易煮破皮。应该用开水煮，水里加入适量食盐、食用油，能防止饺子粘连、破皮。
4、大火加热几分钟，等到锅底出现很多小气泡时，水温大概70~80℃，就可以下饺子了。把浸泡过的冻饺子连水一起倒入锅中，继续大火加热，用铲子轻轻推动，防止饺子沉底粘锅。
5、大火煮开后，加入一碗冷水，让水停止沸腾，可以减小饺子内的压力，饺子就不容易被煮破。再次煮开后，还加一碗冷水，继续煮一会儿。多次加冷水，利用热胀冷缩原理，饺子皮更加爽滑筋道，口感特别好。
6、等到煮三开后，饺子全部漂在水面上，一个个变得圆滚滚的，饺子就煮好了，捞出沥干水分，装入碗中，调一个醋汁，就可以吃了。
用这个方法煮的饺子，和鲜饺子一样好吃，饺子皮爽滑筋道，饺子馅鲜嫩多汁。
【技巧总结】
煮冻饺子，千万不要直接开水煮，要牢记3个技巧。
1、冻饺子不能直接下锅，遇到热水就会开裂。要提前解冻一下，用清水浸泡5分钟左右，吸收一些水分，饺子皮变软，下锅后就不容易开裂了。
2、冻饺子要热水下锅，温差没那么大，就不会剧烈膨胀，饺子皮就不会开裂破皮。水温七八十度，倒入冻饺子后水温还会降低一些，只有五六十度，就不用担心饺子会开裂了。
3、煮开后加入一碗冷水，可以降低饺子的内压，防止饺子破裂。同时让饺子皮更加爽滑筋道，口感特别好。
现在大家学会煮冻饺子了吗？记得先用清水浸泡一下，不用担心饺子皮会泡烂，冻饺子皮的饺子皮很干，吸收水分没那么快。
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