杭州片“片儿川”的做法非常简单，但是在做“片儿川”时也一定要注意2步，如果这2步做错了，做出来的“片儿川”没有那么好吃了。

下面就让我来告诉你一下杭州“片儿川”家庭版的做法吧！

做法：【杭州“片儿川”】——特点：鲜香可口，营养丰富，笋嫩汤鲜，做法简单，一看就会！

【主料】湿面条一把

【配料】五花肉适量，嫩笋3~4根，雪菜一小碗(杭州的“片儿川”做时有2样东西不能少，一是雪菜，二是嫩笋，少了这2样东西就不叫“片儿川”了)

【调料】鸡精适量

——【开始制作】——

①：先准备食材，把笋丝上的外壳给剥干净之后，只留下嫩笋，然后把嫩笋切成薄片放在一边备用。下面开始处理雪菜，如果你买的是成袋的雪菜的话就不用切了，如果是一根根的话，要把它们切碎了放在一边备用。五花肉清洗干净也切成薄片，我们在切五花肉的时候，单独切出一些肥肉来，把其他瘦肉切成丝备用。【注意事项：因为我们家庭里不常备猪油，所以很少会用到猪油，但是做“片儿川”这道杭州美食，最不能少的就是猪油了，我们家里如果没有猪油的话，就用五花肉里面的肥肉来代替猪油，这一步可千万不能省略哦，做错了这一步，做出来的“片儿川”就没有那么好吃了！】

②：下面开始煮面，先烧一锅热水，然后把准备好的面条煮一下，煮熟之后再放凉水中，过凉放在一边备用。这一步是煮出好吃“片儿川”的第1步，因为在我们在煮面条时一定要把面条和菜分开来煮，这样才能做出好吃的片儿川。千万不要把面条放到炒过雪菜和里面的一起煮啊，这样会影响口感的。

③:另起一锅，锅里放一些植物油，油热后把切成片的肥猪肉放到锅中炒出猪油来（这是做出好吃的片儿川的第2步，面里放猪油才更好吃！），猪油炒出来炒香之后，然后迅速把之前切成丝的瘦肉放到锅中翻炒，翻炒至变色之后再加入雪菜和嫩笋到里面翻炒，炒20秒左右的样子。炒出香味之后，在锅里放上水，把水煮开，加上鸡精调味。

④：然后把之前煮过的面条放在汤里滚上20秒钟之后就可以装碗了，这美味的杭州家庭版的“片儿川”的做法就做好了。