食材：兔子、干辣椒、花椒、蒜泥、葱段、姜
调料：辣椒面、胡椒粉、料酒、盐
做法：
1、兔子肉切成丁，清洗干净。
2、兔子肉丁，加入料酒、盐、葱段、姜片和胡椒粉拌均匀腌至入味。干辣椒需要泡水出味。
3、把腌制的兔肉丁放入冰箱2小时左右拿出。
4、起锅烧油，加兔肉丁翻炒至油变的清澈后，加入干辣椒和花椒。
5、放辣椒面、胡椒粉、糖和藤椒油继续翻炒。
6、最后放蒜泥，炒香后出锅。
食材：兔肉、姜、葱段、蒜泥
调料：料酒、盐、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、辣椒面
做法：
1、将兔肉切成块状后，放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2、将焯水后的兔肉块倒入锅中，加入的料酒和姜块，煮沸后再煮20分钟左右，将煮好的兔肉捞出，用清水冲洗干净备用。
3、在锅中加入清水，放入八角、桂皮、香叶、草果和花椒，加入煮熟的兔肉块和盐，煮沸后转小火炖煮1个小时左右，直到兔肉熟烂。
4、调料汁：在热锅中加入适量的油，放入葱段和蒜泥煸炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖、鸡精，加入辣椒面增加辣味。
5、将炖煮好的兔肉块放入调味汁中，将兔肉撕成丝状。撕好的兔肉放入盘中，再放上剩余的调料汁，就可以了。
食材：兔肉、葱、小米椒、干辣椒、姜、青椒
油 、盐 、料酒 、生抽 、白糖 、花椒
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。
2、兔肉洗干净，切成小块。
3、兔肉放上料酒和适量盐腌制10分钟左右。
4、起锅烧油，放入花椒炒香。
5、放入腌过的兔肉，快速翻炒。
6、放入、葱、姜末和干辣椒炒香。放入料酒、盐、生抽、白糖调味。
7、出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可出锅了。
食材：兔肉、红椒、葱、香菜、姜、干辣椒
调料：花椒、白糖、桂皮、老抽、芝麻油 八角、盐、醋、料酒、花生油
做法:
1、兔子洗净切块，放入锅里加水煮沸撇去浮末。
2、热锅烧油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味，然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒几分钟
3、放料酒、老抽、盐、糖，待炒出糖色后，加水和桂皮炒香。
4、待肉炒烂后，加入青、红椒炒香。
5、关火后放入醋、花生油和芝麻油后，放上香菜出锅即可。
食材：兔肉、葱、姜、蒜、辣椒
花椒 、香叶、辣豆豉酱 、老抽 、生抽 、醋 、料酒、盐、白糖 、辣椒油
做法:
1. 兔子洗净后切成块，放入锅中焯水后去掉杂质。
2、锅里放入清水，加入葱、姜、蒜、香叶、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和醋大火煮20分钟后转成小火。放入兔肉煮熟。
3、锅里倒入辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香，煮好的兔肉下锅翻炒，加入适量清水，盖锅盖焖15分钟左右后装入盘中即可。
食材：兔肉、生姜、芹菜、二荆条、鸡蛋老姜、大蒜、小米辣
调料：红油豆瓣酱、生抽、白糖、盐、花椒油、白胡椒粉、红薯淀粉、料酒、黄豆酱油
做法：
1、把兔肉切成小块，清洗干净后加入料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、盐和鸡蛋清，用手抓匀腌制备用。
2、生姜切细丝，芹菜切段，二荆条青椒和小米辣切小段，老姜和大蒜切末备用。
3、锅里水烧开后，把腌制过的兔肉倒进去过一下水，用筷子时不时地搅动一下，避免在煮的时候糊汤。当兔肉逐渐变白后就可以捞出了。
4、热锅热油，倒入姜蒜末和红油豆瓣酱炒出香味，再加入适量清水用大火烧开，然后倒入过了水的兔肉煮几分钟。接着倒入仔姜丝煮一两分钟，再倒入芹菜段、二荆条青椒和小米辣。
5、锅里完全开起来就可以关火，最后加入黄豆酱油、花椒油、白糖和盐调味就可以了。
食材：兔肉、芹菜、葱段
调料:盐、鸡精、白砂糖、 料酒、 生抽、辣椒、 花椒、辣椒粉、花椒粉、 孜然 、 姜 、大葱、大蒜、干海椒
做法：
1. 兔肉洗净切成小块放进锅中焯水。
2. 热锅热油，放入白糖调糖色，糖色起泡即可。
3. 将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒，加干海椒、干花椒炒香。
4. 然后加葱段、芹菜炒熟，加海椒面、花椒面、孜然粉、鸡精、生抽调味后出锅。
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