美食不分地域，闽南的名菜“姜母鸭”，香气扑鼻，味道极度鲜美，在家就能做，吃一次回味无穷，太有特色啦！
随着社会发展，人们生活水平的提升，各个地域的美食或者特产已经不是什么秘密了，只要好吃就会很快流行到全国的各个城市，对于热爱美食的人们来说真是太幸福了。今天给大家介绍的美食就是“姜母鸭”，这道美食源自福建，在台湾，厦门等地非常的流行，大街小巷都有专门制作“姜母鸭”的店铺，原因只有一个就是好吃。
进入了立秋时节，大家多吃点“姜母鸭”这道菜对身体还是非常有好处的，鸭肉性甘凉具有祛寒健脾的作用，鸭肉的脂肪含量适中，多吃鸭肉也不会发胖。吃姜的好处大家应该都知道，它可以祛湿，祛寒，解毒。所以这两个食材在一起做成菜，对身体只有益处绝无害处的。
接下来膳食者就给大家分享一下姜母鸭的制作过程，因为是家常做法，所以步骤比较简单，小白都可以制作出来，但是大家请放心味道绝不会比饭店差的。
首先准备食材和配料：鸭子1只，生姜，香叶，桂皮，当归，八角，1小块川穹（后面小贴士里会有介绍），盐，料酒，麻油，冰糖，生抽。
姜母鸭的制作过程：
①鸭子剁成小块，冷水下锅，锅中加入适量料酒。
②水开后撇除浮沫，将鸭肉捞出备用。
③锅中放入适量的麻油，姜切大片放入锅中煎至金黄捞出。
④将焯好水的鸭肉直接放入锅中（煎姜片的麻油不用倒出，留在锅内），加入2勺生抽，3勺料酒，翻动几下，这时放入备好的调料，3块冰糖，适量的香叶，桂皮，当归，八角和一小块川穹后加入清水煮开。
⑤煮开后加入煎好的老姜翻动一下以防粘锅，再转中小火熬煮1个小时左右。
⑥熬煮一小时后开盖，放入适量的盐调味就可以食用了。
爱心小贴士：
①可能大家对川穹不是太了解，在这给大家科普一下，川穹是一种非常好的药膳材料，它的功效是祛风止痛，抗菌消炎，调理身体，所以大家可以放心食用。
②在熬煮鸭子的时候一定要注意填水，别把水熬干了，还要注意经常翻动一下以防粘锅。
③根据个人的口味，调料的用量可以稍作调整，如果还是不明白可以在评论区给我留言。
好了美味的姜母鸭就制作完成了，除了调料可能比一般的家常菜多以外，制作过程还是非常简单的，我相信就算是小白按照我的步骤也可以轻松做出。这道菜在这个刚刚立秋的时节不管是做给家人吃，还是招待朋友都是非常好的，满满的爱心和营养。
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